Nesta época do ano, Sua Majestade a Rainha e outros membros da Família Real costumavam aproveitar o sol e participar de vários compromissos e festas no jardim do Palácio de Buckingham.
As festas no jardim real – Royal Garden Parties – datam da década de 1860, realizadas pela rainha Victoria. Devido à pandemia do novo coronavírus as festas foram canceladas, mas assinaladas nas redes sociais da casa real britânica.
Para assinalar a efeméride os chefs do palácio partilham a receita de um dos bolos servidos nesses eventos. “A esponja Victoria recebeu o nome da rainha Victoria, que comia regularmente uma fatia de pão de ló com o seu chá, todas as tardes! Para marcar as Royal Garden Parties, os pasteleiros Chef’s do Palácio de Buckingham tem o prazer de partilhar esta receita tradicional consigo“, diz a legenda do vídeo onde mostram o passo a passo da receita.
Ingredientes
• 3 ovos
• 150g de açúcar refinado
• 150g de manteiga sem sal
• 150g de farinha peneirada
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 100g de geléia (morango ou framboesa)
• 150g de manteiga sem sal amolecida
• 220g de açúcar em pó peneirado
• 1/3 de vagem de baunilha ou essência de baunilha
Preparação
– Pré-aqueça o forno a 180 ° C
– Unte e forre duas formas de bolo de 8 polegadas (se você possuir apenas uma forma, pode usar apenas uma e cortar o bolo a meio)
– Bata o açúcar refinado, a essência de baunilha e a manteiga sem sal amolecida até ficar leve e fofa
– Bata os ovos numa tigela à parte
– Adicione gradualmente os ovos batidos, um pouco de cada vez, para evitar que a mistura fique coalhada
– Peneire a farinha e dobre na mistura
– Divida a mistura do bolo entre as duas formas e alise
– Coloque na prateleira do meio do forno durante aproximadamente 20 minutos, até que o bolo fique dourado
– Insira um palito e verifique se sai limpo
– Remova os bolos da forma e deixe arrefecer
– Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó peneirado e as sementes da vagem de baunilha (ou essência de baunilha)
– Certifique-se de que as duas partes do bolo estão esponjas frias antes de espalhar uma camada de creme na superfície
– Espalhe uma camada generosa de creme de manteiga sobre a geléia (se preferir, pode ser feito primeiro)
– Coloque cuidadosamente a segunda metade por cima e pressione-a suavemente
– Polvilhe com açúcar em pó e sirva com uma chávena de chá inglês fresco! Veja o vídeo:
