Se acha que os alimentos sem glúten são mais saudáveis, há uma forte possibilidade de estar enganado. Surpreendido?
Alimentos industrializados rotulados como ‘sem glúten’ têm mais gordura saturada, açúcar e sal do que os produtos que contêm glúten, além de ter um baixo teor de fibra e proteína.
Pesquisadores da Universidade de Hertfordshire analisaram a informação nutricional e os custos de mais de 1.700 produtos alimentares através de dados de sites de fabricantes e supermercados do Reino Unido. Além de concluírem que esses produtos não são mais saudáveis do que aqueles que contêm glúten, os pesquisadores descobriram que alimentos glúten-free custam cerca de 159% mais do que os outros.
A equipa da revista francesa 60 Milhões de Consumidores também analisou a composição de vários produtos sem glúten na França, comparando-os às suas versões convencionais. Segundo informações da Rádio Francesa Internacional (RFI) a análise concluiu que grande parte dos alimentos industrializados sem glúten contém mais gordura, açúcar, sal, aditivos químicos e são mais calóricos do que os produtos tradicionais.
‘Glúten free é para quem precisa’
Para especialistas, os produtos sem a proteína devem ser consumidos apenas por pessoas que têm intolerância.
O glúten pode ser prejudicial ao organismo aos que sofrem de doença celíaca, que afeta uma em cada 200 pessoas no mundo, segundo a Organização Mundial de Gastroenterologia. Quando um celíaco consome glúten, o sistema imunológico reconhece a proteína e reage contra ela. Esse ataque atinge o intestino delgado e prejudica a absorção de nutrientes. Há, ainda, pessoas que não sofrem de doença celíaca, mas que têm intolerância ao glúten e passam mal, apesar de não sofrerem de uma doença crónica. Esses têm razões para suprimir esta proteína da sua alimentação.
Em entrevista à Rádio Francesa Internacional, a nutricionista Magda Santos afirmou que a ideia de alimentos sem glúten serem mais saudáveis, foi plantada pela indústria agro-alimentar, que encontrou assim um nicho de mercado rentável.
